Variedade polinica presentes no mel de lavanda:
- Lavandula stoechas 69%
- Genista 8%
- Jasione 6%
- Cytisus spp. 5%
- Crataegus monogyna 3%
- Salix spp. 1%
- Sedum spp. 1%
(Restantes valores muito baixos)
Este mel tem uma variedade bastante alargada de flora transmontana, com uma boa vantagem para o "Rosmaninho", também conhecida como Arreçã. A sua época de floração vai de Março até setembro. Esta planta é também muito utilizada na agricultura biológica para atrair polinizadores, melhorando a qualidade e a quantidade das colheitas.
Em segundo o pólen de "Genista" também conhecido por Giesta, Maias ou Giesta das vassouras. Dependendo do tipo de giesta sua época de floração vai de Maio até julho. A Giesta representa a renovação da natureza e a fertilidade da terra. A tradição de pendurar um ramo na porta servia para atrair noivo ou noiva e afastar os maus olhados. Esta pratica ainda é muito comum no norte de Portugal.
No terceiro posto vem a planta "Jasione" também conhecida por botão azul. Está planta atrai muito as abelhas devido a sua cor (Azul forte). Época de floração entre abril e setembro.