Este hidromel é mais frutado e aromático pois provem de um mel tipicamente primaveril.  Este caracter multifloral com predominância de néctar de lavanda (alfazema, rosmaninho ou arçã) permite uma degustação mais consensual.  

Um bom acompanhamento para uma final de tarde entre amigos.

O hidromel também é chamado "cerveja viking" tradicionalmente servida em chifres. Uma das primeiras bebidas alcoólicas produzidas pelos seres humanos.

O povo antigo Grego era muito apreciador do hidromel. Hipócrates defendia que esta bebida beneficiava fortemente a saúde e purificava o nosso corpo.

Os Romanos chamavam ao hidromel "Agua Mulsum".

Os povos antigos consideravam o hidromel o néctar dos Deuses. Por esta razão esta bebida é muitas vezes associada as tradições e mitologias .

Os povos Nórdicos e Anglo-Saxónicos cantavam e narravam histórias sobre os poderes do hidromel.  

A partir do seclo x esta bebida começou a cair em declínio. Provavelmente por razões comerciais associadas ao aparecimento do vinho e da cerveja.

Atualmente existem várias classificações do hidromel tradicional:

Seco - Esta variedade têm menos açúcar.

Doce - Maior quantidade de açúcar.

Espumante - Formação de gás através de um processo natural.

Gasificado - Gasificado de forma artificial.