Una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo, con una antigüedad aproximada de 9.000 años. Los restos fueron encontrados en una vasija de barro en la ciudad china de Jiahu.
Este descubrimiento permitió revelar la receta "secreta" del pote de hidromiel encontrado: sirope de arroz integral, uvas moscatel, miel de naranja, malta sevada y frutos de espino.
El hidromiel es una de las bebidas ideales para el envejecimiento. Con el tiempo sus sabores son aún más llamativos.
El almacenamiento de hidromiel es similar al que se practica en los vinos. Le gusta la poca luz, temperaturas entre 5-10 grados, botellas bien cerradas para evitar que la bebida se oxide. .
La hidromiel es una bebida alcohólica que se obtiene al mezclar miel con agua. La fermentación de esta unión da lugar al llamado mosto de miel.
La hidromiel es una bebida muy versátil y con mucho carácter. Permite combinaciones únicas y diferenciadas en su preparación, agregando frutas, especias, plantas y hierbas aromáticas (por ejemplo: vainilla, canela, enebro, menta, pétalos, melón, jengibre, chiles, pimientos).